001水芹菜

 

水芹菜

屬多年生溼地草本植物,也是臺灣原生種。
她多見於海拔2000公尺以下潮溼之處,
像是水田、沼澤,步道溪畔。


水芹菜的莖呈直立或匍匐狀,
內部中空有稜,近似一般食用的芹菜。
其葉子外觀也與芹菜相若,
葉柄很長,為2至3回的羽狀複葉,
小葉則為披針至卵形,葉緣類鋸齒。
實際上,水芹菜的幼苗,嫩莖嫩葉亦可食用,
味道甚至比芹菜更為濃郁。

 

水芹菜的花亦十分具有特色。
數十朵的小白花自同一生長點向外展開呈弧面,
此即為繖型花序。
不止於此,數個繖型花序還會聚合於下一階的生長點,
組合成一朵小白球,
成為植物學上所謂的「聚繖型花序」。
而每一朵真正的花,
直徑則約僅2公厘,
5片花瓣末端向內捲曲,極易辨識。

 

水芹菜花謝後會結出長橢圓形,
果皮之脈栓木化突起,柱頭宿存的離果,
團團群聚在一塊,相當可愛。

 

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