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001水芹菜

 

水芹菜

屬多年生溼地草本植物，也是臺灣原生種。
她多見於海拔2000公尺以下潮溼之處，
像是水田、沼澤，步道溪畔。


水芹菜的莖呈直立或匍匐狀，
內部中空有稜，近似一般食用的芹菜。
其葉子外觀也與芹菜相若，
葉柄很長，為2至3回的羽狀複葉，
小葉則為披針至卵形，葉緣類鋸齒。
實際上，水芹菜的幼苗，嫩莖嫩葉亦可食用，
味道甚至比芹菜更為濃郁。

 

水芹菜的花亦十分具有特色。
數十朵的小白花自同一生長點向外展開呈弧面，
此即為繖型花序。
不止於此，數個繖型花序還會聚合於下一階的生長點，
組合成一朵小白球，
成為植物學上所謂的「聚繖型花序」。
而每一朵真正的花，
直徑則約僅2公厘，
5片花瓣末端向內捲曲，極易辨識。

 

水芹菜花謝後會結出長橢圓形，
果皮之脈栓木化突起，柱頭宿存的離果，
團團群聚在一塊，相當可愛。

 
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